Quand mes papilles partent en Alsace ...

 

 

 

 

 

Bonjour les cigognes,

 

Voici une petite ballade de 4 jours dans cette belle région qu'est l'Alsace plus exactement du côté d'Obernai. J'en ai pris plein les yeux mais aussi pleins les papilles ! Je vous fais découvrir quelques bons plans gastronomiques du coin !

 

Démarrons par l'incontournable Winstub de Ribeauvillé le Zum "Pfifferhüs" .... imprononçable pour moi,  élu meilleur Winstub de l'année. La réservation est fortement conseillée même en début de semaine il est pris d'assaut.

Le menu du terroir est  à 26€ avec une bouteille à 19€ soit 71€ pour 2, c'est correct.

Au menu : la 1/2 douzaine d'escargots go go accompagnée d'une succulente persillade, la choucroute garnie à l'ancienne sublissime autant par la viande que par le chou cuisiné pendant 3h et légèrement sucré, le  nougat glacé maison et sa crème anglaise juste une merveille pour les papilles.

Et bien entendu le tout est entièrement fait maison de A à Z, la maîtresse de maison nous en parle d'ailleurs très bien !

 



L'intérieur

Les escargots

La choucroute à l'ancienne

Le nougat glacé maison



 

Ribeauvillé illuminé

Passons au goûter !!
Riquewihr et son salon de thé Vilmain. On ne peut pas le louper dans la rue principal de cette petite cité médiévale qu'est Riquewihr. J'ai pu y déguster quelques spécialités de la maison : le brie de kirch, une mousse de kirch enveloppé dans un croustillant et fondant biscuit amande ainsi que quelques miettes de l'excellementissime ballon d'Alsace, une tarte aux myrtilles surmonté d'un dôme de meringue.

Après ou avant cette dégustation, il faut se régaler à  la maison du Bretzel et ses bretzels salés aux lardons et fromage les meilleurs que j'ai mangé jusqu'alors!

 

A ne pas louper à Ricquewirh la visite de la "Féerie de Noël" : petite boutique tortueuse de décoration de Noël dans laquelle il y en a pour tous les gouts ! Cette boutique émerveillera les grands comme les petits. Attention au porte monnaie par contre !


Pour finir avec cette ballade gustative voici mon nectar alsacien préféré le Gewurztraminer vendanges tardives acheté sur la route du Mont saint Odile à la sortie d'Obernai au producteur Robert Blanck, un délice...

 

 

 

Bon maintenant j'espère que vous avez faim et soif d'Alsace !!! 

Passion collants ...

J'ai une autre passion dans la vie les collants ... en fait j'en ai tellement que j'en re-découvre chaque jour dans mes tiroirs!!! Collants mais pas que les bas aussi ont envahis mes placards et mon trip est de dénicher des bas old school dans les Emmaus, Recyclerie, et autre brocante...

Cette passion un peu folle à débuter par une adhésion toute simple à la Gambette Box ( à découvrir d'urgence!)

Ce soir, je vous fais part de mes coups de coeur de la semaine chopés lors d'une vente privée exclusive DIM du gang des blogueuses Pipelettes et Confettis qui sévissent dans ma ville actuellement !!!

Attention ça sent bon la savane ^^ : 

  - Collant noir et beige imprimé léopard Madame So Fashion 30D semi-opaque un peu étroit à l’enfilage mais après on s'y sens bien !! ^^ Taille correctement même si il descend un peu en fin de journée ...Il laisse apparaitre joliment la couleur de la peau par transparence.

Slogan Dim " réveiller la lionne qui sommeille en nous" euh comment vous dire que la lionne ce n'est pas la femelle du léopard !!

-  Collant noir zèbre Madame So Fashion 30D semi opaque il est carrément. Il sublimera parfaitement une petite robe noirs. " Avoir la jambe zebrée" mais oui on adore !

J'aurai pu prendre une taille au dessus, je le trouve plus petit que le léopard.

Voilà les gazelles ... Et vous comment habillez vous vos jambes ?!

Mon repas gourmand du dimanche soir ...

En bonne blogresse que je suis, j'ai souvent des envies et celle-ci est un peu un rituel des dimanches soirs d'automne :

LES PANCAKES ...

... vous aussi vous salivez rien qu'à prononcer le nom !

Allez hop hop hop on enfile son tablier et c'est parti pour la recette.

Les ingrédients :
- 3 œufs
- 20 cl de lait de vache ou de soja ( beaucoup plus digeste et cela donne un petit gout de noisette)
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc ou sucre de canne ou complet
- 1 sachet de levure chimique
- 175 g de farine
- 1 pincée de cannelle ( fan de cannelle, j'en met beaucoup plus!)
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile (type tournesol)
- un peu de beurre ou d'huile pour la poêle

Pour la gourmande qui sommeille en moi, je vous conseille de multiplier par deux les quantités sinon c'est un peu juste pour deux personnes !

La préparation :
Battre les œufs. Verser le lait avec les œufs. Ajouter les 2 cuillères de sucre. Puis dans un saladier, mettre la levure, la farine, la cannelle et le sel. Créer un puit y ajouter le mélange œufs/lait/sucre.
Mélanger puis verser l’huile. Mélanger de nouveau. Faire chauffer une poêle. Y mettre un peu de beurre ou d'huile. Une fois la poêle bien chaude, verser une bonne louche de pâte. Quand des petites bulles remontent sur toute la surface du pancake, le retourner. Laisser l'autre côté cuire pendant 1 à 2 minutes. Et c'est prêt.
Les puristes y ajouteront du beurre entre chaque pancake pour éviter que les pancakes collent entre eux. Sublimer le tout avec du sirop d'érable mais je vous laisse ma part !
L'avantage de cette recette : pas besoin de laisser reposer la pâte ! A vous de jouer maintenant pour y mettre vos ingrédients préférés dessus.
Mon péché mignon à tartiner dessus le lemon curd en provenance direct d'Angleterre ! Je vous recommande vivement la marque ROWSE Luxury Lemond Curd. La composition n'est faite que d'ingrédients connus : sucre,œuf, beurre, jus de citron et de l'agar-agar. Au niveau goût cela fait vraiment la différence.

Ma cuisine de blogresse est assez bien équipée malgré le peu de place. Alors je profite de ce billet pour parler de mes ustensiles préférés :
La crépière De Buyer en tôle d'acier (27 cm de diamètre) made in France SVP !!! Engin de compétition à apprivoiser ! Elle demande un peu de technique avant utilisation : il faut la culotter ( non non ce n'est pas un gros mot). Tous les détails sur le site De Buyer : Comment culotter sa poêle en tôle d'acier ?
L'avantage de cette crêpière en tôle d'acier une fois passée la contrainte du nettoyage immédiatement après utilisation, c'est qu'elle est inusable une fois noire il est possible de la récurer puis de la culotter de nouveau et elle est comme neuve. Niveau prix comptez une trentaine d'euros sur Amazon.
J'ai la même en version poêle trouvée parmi du bric à brac chez Emmaüs et achetée pour un euro symbolique. La poêle était très encrassée mais avec un peu d'huile de coude elle est redevenue comme neuve. Dorénavant elle ravie nos papilles pour la cuisson délicate des viandes rouges.

Crêpière culottée

Le fouet plat métallique Tupperware ( non non je vous assure je ne suis pas une fan de la marque) : catalogue Tupperware . L'essayer c'est l'adopter ! Idéal pour émulsionner. En effet il n'éclabousse pas et ça pour moi qui ne sait pas cuisiner sans en mettre partout (d'une blogresse on ne pouvait pas en attendre moins ^^ "Mimi Cracra l'eau elle aime ça ") c'est super bien! Il coûte quand même 18€10 mais il les vaut largement.

Fouet plat Tupperware

                        Bonne dégustation et bonne semaine les lutins!

Mes croques maison

Nous voici dans le joli mois de novembre gris, froid et humide : laissez-moi vous réchauffer avec un petit plat gourmand.


Ingrédients pour 4 beaux croques maison
- 8 belles grandes tranches d'un bon pain type pain de campagne tranché
- 200-250 ml de béchamel épaisse plus ou moins maison
- pour la version saumon/chèvre : 4 belles tranches de saumon fumé et 2 crottins de chèvres
- pour la version jambon/fromage : 2 grandes tranches de jambon blanc et un bon morceau de fromage au lait cru ( c'est meilleur) pour ma part j'ai choisi un fromage nantais que je vous invite à découvrir le curé Nantais .

Préparation :

Étaler la béchamel sur 4 tartines de pain.

Recouvrer deux des quatre tartines d'une demie tranche de jambon et en faire de même avec les deux tranches de saumon fumé sur chacune des deux tartines de pain restantes.
Garnir de chèvres les tartines au saumon et de curé Nantais les tartines au jambon.

Recouvrir l'ensemble de béchamel.

Terminer par mettre le jambon restant ou le saumon fumé suivant les tartines. Pour faire simple la garniture fromage/béchamel se trouve cachée au milieu du jambon ou du saumon fumé!

Puis mettre les quatre tranches de pain restantes sur les tartines préparées. Pour finir, couvrir de béchamel et de fromage les croques (chèvre pour les uns, fromage curé Nantais pour les autres).

Avant cuisson

Enfourner à four chaud 200°C pendant 20 min au moins que le fromage soit fondu et un peu gratiné. Déguster avec une salade verte.

             

Après cuisson

Bon appétit !

Mon premier risotto...

Bon il n'y a pas d'âge pour s'y mettre !!!

Ingrédients  ( pour 4 personnes)
- 2 verres de riz spécial risotto 
- huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- parmesan ou autre fromage qui se râpe
- oignon ou échalote
- ail 
- 1 L de bouillon de volaille
- 3-4 blancs de poireaux
- 1 chorizo

Hacher l’échalote et l’ail, faire revenir dans l’huile le tout dans un faitout puis ajouter le riz. Quand celui-ci est translucide, ajouter le vin blanc. Quand il s'est évaporé, verser louche par louche le bouillon préalablement chauffé. Remuer régulièrement jusqu'à absorption du liquide. Vérifier la cuisson en goûtant c'est encore ce qui est le plus simple !!!

Dans une autre poêle, faire revenir l'échalote ou l'oignon émincé dans l'huile d'olive, et y ajouter les poireaux émincés, le chorizo en tranche. Laisser cuire 15-20 min environ et lorsque tout est bien doré, ajouter au risotto et mélanger. Puis se délecter! 

miam miam !

T'as pas 3 graines ?!

Bonjour les gourmands !

Un peu absente ces derniers temps je m'en excuse, je reviens ce jour avec une fois n'est pas coutume une recette ! Un basique que vous pourrez décliner à l'infini pour réaliser tarte et quiche de votre choix. Las des pâtes feuilletées, brisées avec cette recette plus besoin de penser au beurre qu'on a pas sorti du frigo à l'avance ! Cette pâte est nutritionnellement et gustativement meilleure que celles toutes faites du commerce.

Pâte à tarte aux 3 graines  ( 2 c'est bien aussi !!!)

• 100g de farine blanche
• 100 g de farine complète
• 40 g de petits flocons d'avoine ou mélange 5 flocons de chez Biocoop
• 1 cuillère à café de graines de pavot
• 1 cuillère à café de graines de tournesol
• 1 cuillère à café de graines de lin brun
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 8 cuillères à soupe d'eau 

Mélangez les deux farines avec les flocons d’avoine (facultatif), les trois graines et le sel. Ajoutez ensuite l’huile et l’eau pour former une boule de pâte en la travaillant du bout des doigts pour commencer puis en la pétrissant avec la paume de la main. Laissez-la reposer au frais environ 30 minutes. Ça laisse le temps de préparer l'appareil à quiche ou la garniture pour une tarte.

Pour la garniture elle peut se décliner à l'infini : classique quiche Lorraine, tarte épinards - saumon - chèvre. Je prends toujours pour base 3 ou 4 œufs avec 200ml de lait ou de lait de soja ( plus digeste à mon goût).

Aujourd'hui j'ai opté pour une tarte thon - tomate - moutarde, histoire de profiter des tomates de fin de saison.
Pour cela , sortez de vos placards:
- une boite de thon 400g je le mélange plus ou moins avec un petit suisse pour le moelleux
-  de la  moutarde  2 bonnes cuillères à soupe
- des tomates 3 à 4 suivant la grosseur
- du fromage : au choix comté ou emmental râpé ou chèvre ou les 3 !!!!

Après avoir étalé au rouleau la pâte, badigeonnez-la généreusement de moutarde ensuite ajoutez le thon émietté, disposez les rondelles de tomates puis parsemez de fromage de votre choix.
Enfournez 25 min à four chaud 190° en surveillant un peu la cuisson.
A déguster avec une salade verte.
Bon miam !!!

Les choses simples sont les meilleures ...

 Bonjour les pâquerettes !

Et oui c'est soit disant le printemps ! 

Je reviens en ce dimanche pluvieux pour vous régalez les papilles avec une simplissime mais non pas moindre délicieuse recette de crème aux œufs !

Le tout n'est pas dans la technique mais surtout dans les ingrédients qui composent cette recette.

Alors pour commencer, prenez 1L de lait frais de ferme donc lait entier. C'est le meilleur en ce moment car les vaches profitent de le nouvelle herbe fraiche des pâturages. Le lait est onctueux, savoureux et crémeux.

Pour ma part je me fourni sur le marché de Compiègne auprès de la ferme de la Paturelle à Querzy, du lait des vaches de Carine & Olivier TIMMERMAN. Je vous laisse découvrir la ferme par cette petite vidéo : lien ici

Une randonnée gourmande a d'ailleurs lieu vendredi 8 mai : renseignements et inscription auprès de la ferme.

   

une bouteille de lait qui paye pas de mine...

le bon lait et sa bonne couche de crème après cuisson

Ensuite mesurez plus ou moins selon votre goût 80gr de sucre ou de miel ou de sucre complet ( pour les vitamines et minéraux qui le compose encore) que vous mélangez à 6 œufs frais battus. J'ajoute un sachet de sucre vanillé et de la cannelle ( et oui moi et la cannelle une grande histoire d'amour ...)

Une fois le lait bouilli, je l'ajoute au mélange œuf/sucre en battant vigoureusement. Je verse ce mélange dans mes 12 petits ramequins.

Au préalable, préchauffer le four à 150-180°C, placez les petits pots dans un plat auquel vous aurez rempli de moitié d'eau pour la cuisson au bain marie.

Enfournez pendant 30 à 40 min

Pour vérifier la cuisson : touchez le centre du bout du doigt. Il doit présenter une certaine résistance, généralement le dessus est bien doré.

Et voilà le résultat, il faut juste être patient et attendre que ça refroidisse. Elles sont encore meilleures le lendemain. 

On peut varier les plaisirs en faisant un caramel au fond du pot. Mais le lait étant tellement bon que je trouve ça serai gâcher le goût.

Hummmm....